由于淀粉的醚化作用提高了粘度稳定性,且在强碱性条件下醚键不易发生水解,因此,醚化淀粉在许多工业领域中得以应用。
在食品工业中,CMS对人体无害,可作为品质改良剂用于面包和糕点加工,制成品具有的形状、色泽和味道,用于果酱、沙司、肉汁等食品中,可使其平滑、稠浓、透明;CMS还可作食品保鲜剂。在制药行业CMS作片剂崩解剂,血浆体积扩充剂,滋糕型制剂的增稠剂及口服悬乳剂的药物分散剂。
CMS在纸张涂布中用作粘着剂,可使涂料具有良好的均涂性和粘度稳定性。它的保水性能控制粘合剂对纸基的渗透,使涂布纸具有良好的印刷性能。
由马铃薯、玉米、木薯等改性而成的淀粉醚,保水性明显低于纤维素醚。因改性程度不同表现出对酸碱稳定性不同。有些产品适用于石膏基砂浆中,又有些产品能用于水泥基砂浆中。砂浆中应用淀粉醚主要是作为增稠剂,提高砂浆的抗流挂性,降低湿砂浆的粘着性,延长开放时间等。
淀粉醚经常与纤维素一起使用,使这两种产品性能与优势互补。由于淀粉醚产品比纤维素醚便宜许多,在砂浆中应用淀粉醚,会带来砂浆配方成本的明显降低。
瓜耳胶醚是由天然瓜耳豆经改性而成的一种性能较为特殊的淀粉醚。主要由瓜耳胶与丙烯酸基官能团发生醚化反应,生成含有2-羟丙基官能团结构,是一种多聚半乳甘露糖结构。